Los piñones mediterráneos, y en concreto los piñones italianos, destacan por su calidad especialmente alta, por su aroma resinoso en el que predominan agradablemente las notas especiadas de pino.
Es bastante fácil reconocerlos porque su color es marfil uniforme y su forma alargada y regular. Son diferentes tanto de los piñones chinos que pueden ser largos y estrechos o de forma triangular y más torpes, tienen un color más amarillento, puntas marrones y su regusto es amargo, como de los piñones pakistaníes que siempre son más amarillentos que los italianos y ya a la vista se percibe su mayor oleosidad; Son muy dulces y bastante empalagosos.
Ideales para crear platos auténticos como Pesto Genovés, además de Strudel de Manzana y la clásica Torta Della Nonna. Su incomparable gusto, estos piñones ofrecen beneficios para la salud.
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